JLH & Co

J'entre à reculons dans ce mois de septembre qui nous ramène aux choses que les grandes personnes appellent sérieuses.

Alors, après les châteaux de sable, attardons nous encore quelques moments avec les enfants; passons leur un tablier autour du cou pour pétrir la pâte, se lécher les doigts puis déguster quelques petits sablés.

Voici la recette pour jouer à dînette;

1- préchauffez le four à 180°

2- dans un saladier mélangez 150 grs de farine + 50 grs de fécule de maïs + 50 grs de sucre de canne + 100 ml de "alpro soya light" ( cuire et rôtir)

3- à la pâte, vous ajoutez, au choix, un peu de poudre d'amande ou de noix de coco rapée ou .... des granulés de chocolat.

4- sur une plaque du four, disposez des " baking cups"

5- formez des petites boulettes de pâte dont la consistance doit ressembler à de la plasticine (sinon ajoutez un peu de lait) et disposez les dans les "baking cups" que vous aplatissez avec les doigts enfarinés

- faites cuire 15 minutes.

Vous terminez en décorant les biscuit avec les mêmes ingrédients que ceux ajoutés à la pâte ( amande, coco ou chocolat).

Pas d'oeufs, pas de beurre; dégustez et LDL is away !

Tant de problèmes s'amoncellent que je fatigue. Quand je regarde autour de nous, je ne sais plus par où commencer: Madagascar,crise financière, Kivu, Proche-Orient,Termonde?

Alors je fais un break . Comme chantait Mickey 3D : " Respire"

Si vous n'êtes pas encore remis de vos fêtes de fin d'année, c'est d'une plume ballonnée que je vous offre cette recette parmi mes préférées: la Crème brûlée diététique pour 5 personnes:

* mettez à chauffer 1/2 litre de lait demi-écrémé

* mixez un berlingot de 250 ml de soja crème avec 1 sachet de pudding vanille

* avant que le lait ne bouille, ajoutez 4 cuillères à soupe rases de sucre de canne ou de miel 

* lorsque le lait bout, ajoutez le mélange du soja et du pudding et tournez doucement jusqu'à épaississement

* versez dans les 5 ramequins et attendre 10' que la peau se forme

* sur cette peau, déposez 1 cuillière à soupe de sucre cassonade par ramequin puis placez alors les ramequins dans un plat ( avec un peu d'eau dans le fond de ce plat) sous la grille du four pour 5 à 10' jusqu'à caramélisation .

Servir chaud ou froid ou même tiède.

Dégustez et LDL is away.

Pour ceux qui n'aiment pas la crème brûlée, je vous offre le clip de Mickey 3D!

Dégustez et c'est pas rien de le dire!

Chez nos amis africains, la notion des formes et de l'embonpoint revêt une dimension qui nous est devenue étrangère.

Le tour de taille des hommes devient " la manifestation extérieure d'une aisance matérielle supérieure". Quant aux épouses bien en chair, elles témoignent, à leur façon, de ce que:" Mon mari est capable".

Bon, j'admets, en ce domaine, un lourd handicap!  

Vinaigrette

1- Mélangez 1/3 vinaigre et 2/3 d'eau

2- Ajoutez une pointe de sel + une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

3- Insérez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol selon le goût désiré

4- Complétez avec des épices au choix; basilic, ciboulette, estragon

5- Et enfin mélangez le tout avec un pot de yaourt ( cfr post du 10/08/2007)

Tarte aux Fruits Rouges

a* Etalez un rouleau de pâte feuilletée ( sur le papier de cuisson) dans un moule à tarte.

b* Mélangez 5OO grs de fromage blanc maigre + 4 cuillères à soupe de canderel + 2 cuillères à soupe de maïzena et versez le tout sur la pâte.

c* Faites cuire 20 à 30 minutes au four à 200°.

d* Lorsque la tarte est refroidie, déposez les fruits ( au choix; fraises, framboises, groseilles ...) et saupoudrez avec un peu de canderel.

Variante: Tarte au Fromage blanc.

Pour obtenir une tarte au fromage blanc, vous ajoutez au mélange expliqué sous b* deux blancs d'oeufs battus en neige et vous ne garnissez plus la tarte de fruits évidemment.

Variante de la tarte au fromage blanc;

Placez de la compote de pommes entre la pâte et le mélange de fromage blanc avant de l'enfourner.

Bon appétit and  LDL away. 

PS; ce blog doit beaucoup à Rose

Pour les bourgeois du 19° siècle, l'embonpoint était un signe d'aisance matérielle. On les appelait les " ventres dorés " car ils exhibaient une chaîne en or ,entre leur ceinture et leur montre glissée dans son gousset, dont la longueur attestait de leur respectabilité.

De nos jours,les pantalons taille basse justifient quelques efforts dans les choix alimentaires.

Plutôt que se priver, autant cuisiner light. Continuons notre série par deux fondamentaux; le yaourt et le fromage blanc que l'on retrouvera souvent dans les recettes suivantes.

Yaourt:

* Il faut d'abord acquérir une "yaourtière" muni de ses 6 ou 9 pots selon les modèles ( on en trouve en brocante ou "Aux Petits Riens" à 5 euros).

* Ensuite, mélangez 1 litre de lait demi-écrémé avec un pot de yaourt maigre ( ce premier doit hélas être acheté).

* Branchez la yaourtière, remplir les pots et les laisser sans couvercle dans la yaourtière pendant 7 à 8 heures.

* Enfin, placez les pots munis de leur couvercle au frigo, dégustez les mais gardez en un pour servir à la prochaine fabrication.

Variantes; vous pouvez également ajouter au mélange 4 cuillères à soupe de canderel si vous souhaitez un yaourt au goût sucré ou placer une cuillère à soupe de confiture dans le fond de chaque pot por obtenir un yaourt aux fruits.

Fromage blanc:

* Il faut disposer d'une " fromagère" ( en brocante à 5 euros) ou d'un grand thermos.

* Mélangez 1 litre de lait demi-écrémé avec, la première fois, une cuillère à soupe de ferment lactique ( en vente en pharmacie).

* Versez le mélange dans la fromagère et laissez la branchée toute la nuit.

 * Au matin, laissez égoutter le fromage durant 15 minutes puis le mettre au frigo. Conservez une petite partie pour la fabrication suivante en remplacement du ferment.

Un litre de lait donne 300 grammes de fromage.

And the LDL is away !

PS: ce post doit beaucoup à Rose

Complément indispensable de la cuisine belge, la mayonnaise peut aussi se décliner sous une version light:

a- faire une mayonnaise traditionnelle avec un ( 1 ) oeuf +sel +épices +huile +vinaigre pour obtenir un tiers de litre de mayonnaise très ferme. Le choix de l'huile détermine le goût ( olive ou tournesol).

b- ajouter ensuite du yaourth ( voir prochaine recette) dans une proportion de 1/3 de mayonnaise et 2/3 de yaourth.

Il faut donc arriver à avoir un litre de mayonnaise avec un seul oeuf .

Bon appétit et LDL away.

Aujourd'hui on ne parle ni de Ségo, ni de Sarko, ni de Kabila ni de Delvaux mais de vous:

" Comment allez-vous?"

 " Je me le demande" répond le sage.

Si vous êtes guetté par une de ces affections liées au sédentarisme: le diabète, l'obésité, l'hypertension,l'ostéoporose,la dépression et les maladies cardio-vasculaires ( et si vous ne vous reconnaissez pas dans cet échantillon, réfléchissez bien, même mon chat est diabétique),

Si vous croyez que " Dans le cochon, tout est bon",

Si comme un quart des anglais, vous n'avez même plus de table de salle à manger, ayant opté pour le plateau-télé quotidien,

j'ai sans doute la solution pour vous remettre à table avec plaisir et sans risque; des recettes anti LDL - des plats légers, goûteux mais cuisinés sans crème fraîche, ni beurre, ni oeufs, ni sucre.

Sceptiques? Pour vous, hommes et femmes de peu de foi(e), on commence fort: " La mousse au chocolat" pour 6 personnes !

 - 250 grs de chocolat noir de noir-

1 cuillère ( à café débordante) de café soluble ou une dosette de Nescafé pour une tasse-

50 grs de sucre en poudre Canderel-

4 blancs d'oeufs-

125 mls de crème alpro soya

1/ mélanger le chocolat coupé en petits morceaux+ le café soluble+ la crème alpro soya et placer 1'30 au micro-onde ( 700w)

2/ à la sortie du micro-onde, mélanger avec une spatule en ajoutant le canderel jusqu'à la formation d'un mélange onctueux

3/ battre les 4 blancs en neige et les incorporer au mélange avec la spatule très doucement

4/ placer 2 heures au frigo dans 6 petits raviers.

Bon appétit et LDL away.